标题:奢华美食 中国九大极品餐厅
作者:SKyline
时间:10/30 19:07
》,宣扬做菜之人的诚意,其实品菜之人何尝不需诚心。
开张之前,在香港以品评吃喝玩乐及投资钱著名的专栏作家古镇煌,已经在 《号外》 上写过宣传文章,说自己“竟然要在北京开一间餐厅”、“我等于变成了这餐厅的行政主厨”、“一切都太好玩”。而这间以他笔名命名的港式私房菜馆也终于在什刹海一间四合院里开过了一年。
美食房生意不算太好,食物却确实好吃,不卖弄新潮,而是完全以美味为本。厨师长张锦明师傅的名字和经理的名字一起写在木牌上,张挂于院门口,这一细节颇有些老派的隽永味道。张师傅香港人士,一张英俊的娃娃脸,却已在一项香港美食烹饪公开赛夺得过热食组金章大奖。其烹饪特色是敢于用火“去尽”,极有粤菜高级烹调所必须的“镬气”,于是炸菜外脆内嫩,毫不温吞。像这一道鱼露冬笋炒带子,要先将带子(鲜干贝)、冬笋氽水,放入生抽炸,然后用鱼露急火爆炒,最后的出品若要保证带子既鲜香又嫩滑,冬笋清爽而多汁,味道层次丰富,全看用火的功力。
粤菜特别讲究食材,工序繁复,力求使食物的原味自然渗透和流露,适于佐以葡萄酒。而古镇煌美食房大概是唯一可以堂点不少顶尖佳酿的北京中餐厅,波尔多八大酒庄的佳酿无一不备,都是店主人多年 ..
下页 上页
回复本帖|发新话题
回复列表 (23)
#1 准备带偶去那里吃捏:heihei: ..
[凝雪梅 11/6 19:13]
#2 这里没我喜欢的地方。。。
[SKyline 11/7 00:32]
#3 :heihei: :heihei: :heihei: ..
[凝雪梅 11/7 20:05]
#4 我喜欢在家里吃，不喜欢去餐厅 ..
[SKyline 11/9 17:20]
#5 :sweating: :sweating: :swea ..
[凝雪梅 11/12 17:27]
#6 这么浪漫的气氛，怎么说也要接 ..
[SKyline 11/12 18:12]
#7 不许灌水:warnings:
[凝雪梅 11/12 20:33]
#8 我就灌，你删我贴，封我ID啊: ..
[SKyline 11/12 20:47]
#9 直接杀你人:heihei:
[凝雪梅 11/14 18:05]
#10 你够不着:Bored:
[SKyline 11/14 18:54]
1 2 3 下页
<<下一主题
>>上一主题
返回版块