标题:煲仔饭煲出真滋味(组图)
作者:SKyline
时间:11/14 19:08
样还可以让米更容易入味，煲出的饭更滋味。大厨介绍说浸米这个环节很重要，因为现在市场上卖的大多是精米，米本身的油分比较少，所以放些油会香一些。最后是煲的过程，他说煲的时候要反复转动煲仔，让米均匀受热，这样整锅饭都会很香，不会像普通的煲仔饭那样底下焦了上面的还太软。吃煲仔饭，广州人都习惯再放一点酱油在上面，大厨也推荐这个吃法。
鱼羊煲仔饭是招牌之一。羊肉事先腌制过，然后切成小粒。鱼则是拆肉做成，没有骨头，而且拉过油。之后把羊肉和鱼肉一起放到饭里煲，羊肉比较嫩，鱼肉很小粒，吃起来比较香脆。此外羊肉还有滋补功效，很适合这个季节。
大闸蟹粉牛肉煲仔饭
http://images.gd.sina.com.cn/u/200611/1163469428_78_4.jpg
这是一个创新煲仔饭，大闸蟹粉是时令的美食，搭配起来也别有一番风味。大厨介绍说蟹粉是用阳澄湖的大闸蟹生拆蟹肉做成，放在饭里一起煲特别鲜美。而牛肉松是店里自制的，先剁碎再打起胶，它要等饭快好了才放进去，因为牛肉煮太久口感会不够嫩，所以要保留一定的水分在肉里，就不能煲太长时间。
恩平鸡粒饭
http://eat.gd.sina.com.cn/news/2006-11-14/xinsrc_57211031214557652389022.jpg
大厨 ..
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#1 有人说广东的吃的不适合我们北 ..
[凝雪梅 11/14 19:20]
#2 为什么不适合？
[SKyline 11/14 19:23]
#3 不知道 他没说 然后我们就 ..
[凝雪梅 11/14 19:25]
#4 只要是好吃的，谁都适合
[SKyline 11/14 19:26]
#5 同意～～～～～～～～～那你做 ..
[凝雪梅 11/14 19:36]
#6 可以啊，这个很简单的，比你那 ..
[SKyline 11/14 19:40]
#7 好～～～～～明天早上就吃这个 ..
[凝雪梅 11/14 20:06]
#8 以前中午在学校天天吃这个，而 ..
[SKyline 11/15 18:18]
#9 喝奶啊:lovely: 酸滴甜滴好好 ..
[凝雪梅 11/15 19:19]
#10 大冬天的喝什么奶啊。。。
[SKyline 11/15 19:37]
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