标题:臭豆腐的做法
作者:SKyline
时间:11/9 17:45
块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。因为整个过程会有水渗出来，所以最好放在水池里做这个工作，当然，这一天你的水池就不能用了。我是放在方形的盆里做的，这样就不会因为有水渗出来把地板弄脏了。
4、一天以后再去检查这些豆腐，你会发现它们被挤得扁扁的紧紧的，整整齐齐的。好了，现在可以把纸箱找出来，底下先密密实实地铺上一层1cm厚的稻杆，然后把用布裹好的豆腐一层一层放在上面，放完以后上面再铺上一层厚厚的稻杆。然后放在潮湿阴凉的地方，每天去检查一遍，一般3天左右就可以闻到诱人的臭豆腐香味了，你检查一下有没有长毛或者表面拉丝，如果有，就算做好了，记住，标准是有臭豆腐的香味和长毛、拉丝。
南京的臭豆腐
如今，南京、绍兴、湖北、安徽、天津、云南等地都有臭豆腐，口味和做法也随着当地的饮食习惯而不同。除了油炸之外，还有黄山的蒸臭豆腐、云南的鸭油臭豆腐、烤臭豆腐干等等。
南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰 ..
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回复列表 (49)
#1 不喜欢 上不来气:dizzy:
[凝雪梅 11/12 17:28]
#2 郁闷!!!
太长...还真是没耐 ..
[孤独泪 11/12 17:37]
#3 :sweating: :sweating: 闻着还 ..
[凝雪梅 11/12 17:53]
#4 谁说的....
我家那边的一条 ..
[孤独泪 11/12 17:55]
#5 以前一上街第一件事就是吃油炸 ..
[SKyline 11/12 18:00]
#6 ..有什么好吃的...
真是想 ..
[孤独泪 11/12 18:04]
#7 闻着臭，吃着香啊:lovely:
[SKyline 11/12 18:07]
#8 我怎么觉得是闻着香...吃着臭 ..
[孤独泪 11/12 18:09]
#9 可能北京的臭豆腐和广东的不一 ..
[SKyline 11/12 18:12]
#10 或许把...
可是我们这边.. ..
[孤独泪 11/12 18:14]
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