标题:红楼梦里的23道经典菜(下)
作者:凝雪梅
时间:1/25 19:23
仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。
调料 :花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。
1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、将斑鸠肉用水洗净，沥干水份，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。
3、将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
4、起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。
5、另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散，随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺覆盖在茄丁上即成。
风腌果子狸
【原文摘录】
出自《红楼梦》第七十五回写贾母 ..
下页 上页
回复本帖|发新话题
回复列表 (8)
#1 鸡髓笋
【原文摘录】
..
[凝雪梅 1/25 19:28]
#2 风腌果子狸
这东西能吃吗 ..
[SKyline 1/26 18:02]
#3 不知道现在有些东西现在自己还 ..
[漂流者 1/26 18:25]
#4 不知道 有非典 偶是不吃:Bored:
[凝雪梅 1/26 18:25]
#5 那还是别吃的好:DePs:
[漂流者 1/26 18:27]
#6 吓到偶可爱滴漂漂啦？？？不怕 ..
[凝雪梅 1/28 14:12]
#7 还是狗肉好，吃了对身体好，而 ..
[SKyline 1/28 14:57]
#8 :DePs: :DePs: 你就打击我吧. ..
[凝雪梅 1/28 15:30]
<<下一主题
>>上一主题
返回版块